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Ces coeurs de chèvre sont produits à la ferme en Livradois Fores. Après 3 à 4 semaines d'affinage, la pâte devient plus sèche, le goût de chèvre plus prononcé avec une légère amertume et une croûte plus dure qui commence à bleuir légèrement de façon naturelle (on parle alors de bleu de cave).
Le saviez vous ? le fromage de chèvre est riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Dégustation : le goût sucré se marie bien avec la saveur du fromage de chèvre. Chez nous, on le déguste avec des noix, des pommes ou un vin blanc moelleux (cépage muscat par exemple).
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