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Cette tomme de chèvre est produite à la ferme en Livradois Ferez. Il faut environ 3 litres de lait de chèvre pour faire une tomme.
La tomme peut s'affiner jusqu'à 3 mois. Autrefois, c'était une façon de conserver le lait pour les périodes d'hiver. Au bout d'un mois d'affinage, pâte devient plus sèche, la croûte s'épaissit et le goût de chèvre devient plus prononcé.
Le saviez vous ? le fromage de chèvre est riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Dégustation : le goût sucré se marie bien avec la saveur du fromage de chèvre. Chez nous, on le déguste avec des noix, des pommes ou un vin blanc moelleux (cépage muscat par exemple).
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